Menu aux Saveurs Saisonnières
(Prix 29,50 €)
Amuse bouche du marché Ruthénois
Entrée (Au choix) :
- Notre Foie Gras “fait par nos soins”, chutney d’oignons et pain aux raisins (suppl, 3,00 €),
- “Rouleau d’automne de boeuf fumé et senteurs aveyronnaises,
- Carpaccio de seiche, lit d’haricots noirs et fromage “Rodez”,
- Noix de Saint-Jacques snackées, curry de fenouil et coulis de tomate au gingembre (suppl. 3,00 €)
- Sauté d’escargots et mousserons persillés, gâteau tiède à l’Arabica.
Plat principal (Au choix) :
- Goujonnette de Turbot, haricots “oeil de Taureau” aux oeufs de truite et huile d’aneth (suppl. 3 €),
- Carré d’agneau 3 côtes, mitonnée d’haricots Borlotti,
- Dos de merlu poêlé, lit de champignons sautés et jus de persil aillé,
- Canette “Sauvageon” en deux cuissons : cuisse braisée au vin de pays et filet poêlé, jus de pignons et couge sautée.
Garniture de légumes
Chariot du Fromager.
Dessert (Au choix) :
- Croquandine chocolatée, mousseux aux marrons et agrumes, glace à la châtaigne*,
- Poire pochée à l’orange, glace au miel* barbe à papa au caco,
- Notre Baba “Automnal” punché au café et whisky, émulsion Irish Coffee,
- Trilogie de glaces artisanales*,
- Variation de glace et sorbet en fine présentation (4 boules).
